Naše potraviny Recepty Linecké koláčiky v marcipáne
Linecké koláčiky v marcipáne

Linecké koláčiky v marcipáne

Doba prípravy Viac ako 60 minút
Náročnosť receptu stredná

Ingrediencie

Cesto:
Hladká múka 563 g
Maslo 82% 375 g
Práškový cukor ARO 188 g
Vanilkový struk 0,25 g
Vajcia 63 g
Žĺtko 31 g
Citrón na kôru 63 g
Náplň:
Ríbezľová marmeláda 250 g
Obaľovanie a zlepovanie:
Marcipán 938 g
Práškový cukor ARO 63 g
Ríbezľová marmeláda 63 g
Ruskov múka 125 g

Výrobný postup

Príprava cesta (cca 5 minút)
Sypké suroviny zmiešame v mise a vysypeme ich do nádoby robotu alebo na pracovnú dosku. Pridáme nastrúhané maslo, vajce, žĺtko, zrnká z vanilkového struku a nastrúhanú kôru z citrónu. Z tejto zmesy vypracujeme ručne alebo v univerzálnom stroji (robot) na rýchlosť 1 vláčné cesto. Akonáhle je cesto prepracované, vyberieme ho a rozdelíme na diely. Každý diel zabalíme do potravinovej fólie a necháme v chladničke odležať. 

Tvarovanie a pečenie (cca 30 minút)
Jednotlivé diely cesta valčekom vyváľame na plát o výške 3 mm. Pri vaľkaní si priebežne cesto podsypeme hladkou múkou, pri otočení z cesta prebytočnú múku odstraníme štetcom alebo metličkou na múku. Vypichovaciu formu  o ø 2,5 cm najprv vložíme do misky s múkou, potom vypichneme koliesko z vyváľaného cesta, ktoré prenesieme na plech s pečiacim papierom. Pečieme v predohriatej rúre na 160°C do svetlo rúžovej farby cca 8 minút.

Dohotovenie (cca 30 minút)
Rýbezľovú marmeládu si prepasírujeme cez cedník, aby bola hladká. Upečená, vychladnutá kolieska zlepíme rýbezľovou marmeládou. Marcipán tiež vyváľame na tenký plát 2mm silný, tentokrát podsýpame práškovým cukrom. Vypichovacou formou o 2 rozmery väčšoum vypichneme marcipán a ním obalíme zlepené linecké kolieska. Nakoniec štetcom namočeným v marmeláde dekorujeme vrchnú časť výrobku.

Tip:

Ak používate teflónovú podložku a teflonový valček, podsýpanie múkou minimalizujeme.
Cesto a marcipán vyvaľujeme tak, aby výška bola po celej ploche rovnaká.         
Správne upečené cesto nesmie mať vrchnú stranu sfarbenú, spodná strana je mierne narúžovelá.

Ďalšie recepty

Jablkové kapsy

Doba prípravy 45 minút
Náročnosť receptu stredná

Zobraziť celý recept

Grilovaný hermelín

Doba prípravy 15 minút
Náročnosť receptu ľahká

Zobraziť celý recept

Tatarák z lososa

Doba prípravy 15 minút
Náročnosť receptu ľahká

Zobraziť celý recept

Zobraziť ďalšie recepty