Naše potraviny Recepty Ravioly plnené lososom a syrom cottage
Ravioly plnené lososom a syrom cottage

Ravioly plnené lososom a syrom cottage

Doba prípravy Viac ako 60 minút
Náročnosť receptu stredná

Ingrediencie

Cesto:
Pšeničná múka 1 000 g
Žĺtka 60 g
Voda 100 ml
Náplň:
Losos (odrezky) 400 g
Syr Cottage 300 g
Soľ morská 12 g
Čierne korenie mleté  
Prepustené maslo:
Maslo 82% 600 g
Citrón na šťavu 500 g
Petržlenová vňať listova 40 g
Soľ morská 10 g
Servírovanie:
Čerstvy kôpor 500 g
Syr Cottage 400 g
Kaviár z lososa 100 g
Údený losos 80 g
Čerstvy kôpor 20 g

10 porcí

Príprava cesta
Semolínovú múku zmiešame so žĺtkam  v pomere dva diely múky a jeden diel žĺtkov. Dobre vypracované cesto sformujeme do guličky, zabalíme do fólie a necháme v chladničke minimálne 20 minút odležať.
Odpočinuté cesto ručne alebo za pomoci strojčeka rozváľame. Tento proces musíme trikrát zopakovať, aby sme získali správnu štruktúru a vláčnosť cesta.

Príprava náplne
Čerstvého a nadrobno nakrájaného lososa (prípadne odrezky z lososa) zmiešame s čerstvým syrom cottage a zmes osolíme a opopríme.
Pre lepšie plnenie raviol náplň vložíme do sáčku a necháme ju vychladnúť.

Príprava raviol
Na jednej polovici  cca 2 mm silného cesta si vykrajovátkom naznačíme, kde budú ravioly, a na cesto dáme náplň. Okraje pomašlujeme vajíčkom a druhým koncom cesta náplň preklopíme.
Náplň poriadne druhou stranou vykrajovátka upevníme, utesníme prstami a väčším vykrajovátkom (cca 8 cm) vykrojíme. Potom ravioly vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 2 minúty.
Na záver si na panvici rozohrejeme orieškové maslo. Pridáme citrónovú šťavu, nakrájanú petržlenovú vňať a osolíme. Nakoniec pridáme ravioly, krátko premiešame a môžeme podávať.

Servírovanie

Na tanier najprv nasypeme nadrobno nakrájanú cuketu. Na ňu položíme ravioly, pridáme syr cottage, plátky údeného lososa a guličky kaviáru. Na záver ozdobíme vetvičkou kôpru.

Ďalšie recepty

Jablkové kapsy

Doba prípravy 45 minút
Náročnosť receptu stredná

Zobraziť celý recept

Grilovaný hermelín

Doba prípravy 15 minút
Náročnosť receptu ľahká

Zobraziť celý recept

Tatarák z lososa

Doba prípravy 15 minút
Náročnosť receptu ľahká

Zobraziť celý recept

Zobraziť ďalšie recepty