Zemiakové knedličky plnené údeným mäsom

Ingrediencie

10

Príprava náplne:

1. Na tuku speníme nadrobno nakrájanú cibuľku a pridáme na kocky nakrájané údené mäso, cesnak, soľ a čierne mleté korenie. Cibuľku s mäsom opečieme a necháme vychladnúť.

Príprava knedlí:

1. Zemiaky uvaríme v šupke domäkka a ešte teplé ich olúpeme. Po vychladnutí ich nastrúhame do misy na jemnom strúhadle s ostrými očkami.

2. Na nastrúhané zemiaky nasypeme detskú krupičku, prstami roztlačíme hrudky zemiakov a zľahka ich premiesime s múkou tak, aby boli sypké. Potom pridáme vajcia, soľ a všetko premiešame.

3. Suroviny postupne spracujeme na pevné cesto, z ktorého potom vyvaľkáme valček – knedličku s priemerom cca 6 cm. Valček potom nakrájame na rovnomerné diely.

4. Do nakrájaných plátkov cesta urobíme rukou jamku a vložíme do nej pripravenú náplň. Náplň dôkladne uzavrieme do tvaru okrúhlej knedličky.

5. Knedličky varíme najlepšie v pare asi 15 minút (môžeme ich ale uvariť taktiež vo vode).

Kyslá kapusta a cibuľa:

1. Kyslú kapustu preložíme do cedidla a necháme odkvapkať. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a na tuku ju orestujeme dosklovita. Pridáme kapustu, soľ, cukor a prehrejeme.

2. Olúpanú cibuľu nakrájame na kolieska a pozvoľna usmažíme v oleji dozlatista. Podberákom ju vyberieme a preložíme na papierovú utierku.

Tip:

Servírovanie:

1. Naparené knedličky vložíme na nahriaty tanier s porciou ohriatej kapusty. Knedličky polejeme rozpusteným tukom a posypeme smaženou cibuľkou.